家里的已经没了。
今日赚的银子，基本上是没了。
等到家之后，姜南先看了看晾晒的粉。
伸手搓捻，差不多。
日头大的好处就是这样，晒不了多久，就好了。
晒干的粉块，碾压成细粉，再铺开继续晒。
又过了几日，摊子上的食客一直期待着新吃食，终在今日出摊时，姜南告知了新吃食明日就能售卖。
回到家，姜南先把大骨汤熬上，再去把前几日买来的食料拿出来，开始准备佐料。
她把干辣椒磨成细辣椒粉和粗辣椒粉，倒在一起。
盐，糖，少量白酒，白芝麻一起放入辣椒面中。
再把皮芽子切半个，葱切段，蒜，姜，各种大料备好，起锅烧油。
把食料全都放进热油，小火慢炸，直到油锅里的食材变得金黄干燥，再把干瘪的食材捞出。
炸过的料油倒入调完味的辣椒面碗里，搅拌均匀，香油辣子就成了。
姜南趁热加一勺醋汁进去。
搅拌均匀，喷香油辣，这辣子不管是下面还是做其他，都不失为好料一碗。
姜南先尝试做一做，看看能不能出粉，看看会不会成功。
一切备好，姜南把烧锅架起，加清水，碾成细粉的红薯粉加一勺进来，加一点盐，小火煮，搅拌成透明糊状，熟芡就做好。
再舀适量的红薯淀粉，加入做好的熟芡，生粉混着熟芡，揉，一直揉至白糊浆状，就可以准备开始下锅煮。
姜南把定制的木漏勺拿出来，倾斜在盆里舀满糊浆淀粉，重力通过漏勺孔，细白连线的糊柱向下自然下落。
等到初落的圆点消失，把漏勺移动到烧着水的锅上放，任由糊柱下落，手左右摇晃，不让粉黏在一起。
差不多长度之后，用大木瓢挡一下，避免粉太长。
重复几次，直到准备好的淀粉糊浆用完。
一锅红薯粉正在热气腾腾的锅中煮着。
姜南用筷子一挑，颜色很淡很淡的灰白色，红薯粉做成了。
姜南用汤勺拌几下，煮好，过凉水。
她去堂屋把之前发好的豆芽取出，先洗一部分烫熟，捞起来备用，青菜叶同样。
三个碗，酱汁，香油，香菇粉，蒜水，麻椒粉，盐，醋汁，再来一勺香油辣子，再舀入熬了一个半时辰的大骨汤，浓香四溢，简直绝了。
“嫂子，好香啊。”
沈安今天跟着周氏去山脚下的地，赵大富开垦开得乱七八糟，又耍无赖，正巧村长这段时间又被其他事情耽搁，让他逃了这罚，周氏带着沈安干脆去收拾收拾这块地。
他一进屋就闻见一股子香味。
“酸辣粉，今天的晚食。和阿娘洗洗手来尝尝。”
姜南把三碗粉端到堂屋。
她心里有些紧张，不过味道闻着还是不错的。
周氏和沈安低头嗦粉。
辣子和酸味齐齐在嘴里绽放，青菜只过烫水，带着脆，豆芽也一样，过了凉水的红薯粉，很有嚼劲和弹性，和着豆芽一起入嘴，脆口酸辣，口水直咽。
“好吃，比手擀面还好吃。”
“好吃就好，明日这是准备在摊子上卖的。”
姜南心头一松，听着周氏和沈安的夸赞，狠嗦一口粉，笑都止不住。
味道不错，粉也做得不错，是她记忆中的酸辣粉。
吃完粉，她把菜码备好，就等着明日了。
姜南特意赶早出摊，好在摊前还没有客人，今日是集市日，她算是赶上个热闹日子。
姜南到地方，把摊子支起来。
蓬子撑开，桌凳摆好，炸狼牙土豆的四方桌也架好，酸辣粉的菜码也摆上来。
酸辣粉还没赚银子，先花了不少银子在上头，一口不算大的铁锅，也花了姜南不少存银。
姜南甩掉脑子里的不舍，把锅架起来，烧水，熟芡已经备好，趁着客人还没来，赶紧把淀粉糊备好。
“小安，你今日要负责做狼牙土豆和凉皮，嫂子相信你可以的。”
“嫂子，我会好好做的。”
姜南今日要做酸辣粉，摊子上其他的吃食只能交给沈安，好在沈安跟在身边学了不少。
木漏勺一拿出来，集市也已经热闹起来。
一众平常的吆喝声中，冒出一声别样的喊。
“酸辣粉，鲜香酸辣粉，一碗只要五文，各色菜码，应有尽有。”
“酸辣粉？”
“走走，我们去看看。”
“鲜香麻辣粉，走过路过，不要错过，酸辣香粉。”
姜南已经拿起来漏勺，就等着食客来。
“小娘子，你这酸辣粉，是何物，五文有些贵了。”
“我做出来给您瞧瞧，您看看我这里的菜码，新鲜的青菜，油炸的豆子，炒过的豆角子，鲜香的油辣子，还有这肉糜，那样不值钱，这可都是油炒的。”
“加肉糜的也是五文？”
“加肉糜六文，客人可要？”
姜南漏勺里已经舀上了淀粉糊，那人还在纠结要不要买，却一下子被姜南的动作吸引了。
漏勺孔倾泄而下的糊柱掉进锅中，持续一会，小摊娘子木瓢一挡，再接着漏一次，才放下。
姜南开始调料，新添的瓦炉上温着大骨汤，冲散调料，鲜红油香的汤底，把摊前那人的眼神勾住。
“小娘子给我来一碗不加肉糜的。”
“好嘞，您到蓬子后坐着等，立马就给您端上来。”
姜南这一碗本也是给他做的，就算不买，先让人尝尝味，尝完自然就想买了。
第一碗酸辣粉做好，端上桌。
“你怎的就买了，我看拿小娘子就是想做出来，逼着你买。”
跟在这人身边的朋友，看他出口要了一碗，他有些担心。
五文，可以买一个肉包和一个菜包了。
只是那人根本没时间听他说话，因为这粉太好吃了，跟面铺子里的不一样，很有嚼劲，里头的菜也不知道是什么，嚼起来脆脆的，他十分喜爱，再有就是这味道。
当真是如小摊娘子所说，酸酸辣辣。
他端起碗喝一口汤，舒吁地叹气。
“姜娘子，给我一碗酸辣粉。”
“好，您且稍等。”
老食客十分自觉把银钱放入竹筒，来到蓬子等粉。
姜南一双手忙到飞起，忙完第一波，摊前的客人，总算是少了些。
“姜姑娘。”
“尹小姐。”
“小蝶姐姐。”
第47章 红烧肉
姜南的小蓬子后头, 新添的两张桌子，早就坐满了食客。
尹轻鸿这几日胃口好了不少，特别是前几日的诗会上, 采莲人采了不少鲜莲子，味道鲜，她吃了不少。
也是赶巧, 那日她表哥一直念叨姜姑娘的小摊子, 这一说, 她就想到在府中尝过的几道佳肴。
今日, 她心念一动，又正好是集市日，她带着小碟就来街市上走走, 也能看看清江县的美食。
街集热闹非凡, 各式小摊，担着散糕走街串巷的商贩，糖铺，糕点铺子, 大小酒楼，隔开街道的宽河, 船家游于之上, 上头坐着雅致观景的公子小姐。
尹轻鸿瞧着好玩的, 闻着好吃的, 都让小碟买下些许。
不过尝一口, 味道不如闻到的香, 她就歇了心思, 干脆让小碟指路, 来到姜南的小摊子。
果真如表哥所说, 姜姑娘的小摊子来得晚了，拥挤得很。
未等她到达摊子，远远就听见姜姑娘清丽的吆喝声传出。
“酸辣粉，酸辣香口的酸辣粉。”
“请稍等，您的一份酸辣粉好了，请慢用。”
“再来一份酸辣粉。”
“这里也来一份，我要带走，我自己带了碗。”
尹轻鸿站在外围，躲在阴凉处，拿着团扇轻扇，她好奇酸辣粉是何物，好吃到自己带碗也要吃。
她站定身形，不露痕迹地探了探头，刚好有一个买完的粉中年大叔走出来。
他手上端着一碗热气腾腾的酸辣粉。
大叔就是这条街巷的人，他家离姜南的小摊也不远，就在尹轻鸿歇凉的小铺子。